干煸黃豆芽

食材
黃豆芽、油、醬油、小蔥、鹽、紅辣椒、生姜
步驟
1. 黃豆芽買來后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
2. 紅辣椒切小段，小蔥切碎，生姜切絲。
3. 倒油，油熱后放進花椒、蔥花，生姜絲爆香。
4. 放辣椒段炒香。
5. 鍋里倒入黃豆芽。
6. 大火爆炒后改小火翻炒。
7. 炒至黃豆芽變色，變軟后調入適量的醬油。
8. 灑上適量的精鹽，大火翻炒至黃豆芽發干
9. 鍋里沒有水分后即可出鍋。
小貼士：掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀。
 

黃豆芽炒肉

食材
黃豆芽、瘦肉、蔥、姜、紅椒殼、鹽、味精、
胡椒粉、老抽、蠔油、生抽、玉米淀粉、油
步驟
1. 將瘦肉切絲，放入胡椒粉、生抽、淀粉，腌制10分鐘。
2. 蔥切段、姜切小片、辣椒殼切碎備用。
3. 倒油，熱鍋后倒入肉絲，改小火煸炒。
4. 煸炒至肉絲松散變色，盛到碗中備用。
5. 鍋中留少許底油，爆香蔥姜辣椒殼。
6. 爆香后倒入洗凈的黃豆芽，略炒幾下。
7. 鍋中加入適量清水，中火燜制黃豆芽。
8. 豆芽即將斷生時放入生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽調味，大火煸炒。
9. 倒入炒好的肉絲，一起大火煸炒。
10.煸炒至湯汁收底、食材熟透，盛盤。
 

黃豆芽湯飯

食材
米飯、黃豆芽、鴨血、金針菇、油、鹽、胡椒粉、蒜苗花、蔥花
步驟
1. 鴨血焯燙，黃豆芽摘洗干凈，金針菇去老根洗凈切段。
2. 炒鍋倒油爆香蔥花，倒入黃豆芽翻炒。
3. 放入鴨血翻炒片刻關火。
4. 倒入砂鍋中加入適量的清水。
5. 放入剩米飯，燉煮5-8分鐘后加入金針菇。
6. 繼續煮至3分鐘加入鹽。
7. 胡椒粉，雞精調味。
8. 最后可撒上少許蒜苗花拌均勻關火。